Fiche technique de fabricationN°719
Pour Part(s)
Catégorie : CHARCUTERIE
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Dominique - Dreuillet
Prix de revient TTC par unité:
0,00 €
Prix de revient TTC Total :
0,00 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,000 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | INGREDIENTS | ASSAISONNEMENT | EMBOSSAGE | CUISSON | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| BOISSONS ET ALCOOL | |||||||||||||
| EAU DE SOURCE 0.5 L | 0,00 | 0,00 | 0,31 | 0,00 | |||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| BOYEAUX BOEUF 60/65 SEAU | 0,00 | 0,00 | 83,05 | 0,00 | |||||||||
| GRAS DE PORC | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | |||||||||
| PALETTE PORC SANS OS | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | |||||||||
| SEL NITRITE SAC 25 KG | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | |||||||||
| EPICERIE | |||||||||||||
| JUS VEAU LIE 750 G | 0,00 | 0,00 | 0,01 | 0,00 | |||||||||
| MUSCADE MOULUE 340 GR | 0,00 | 0,00 | 0,05 | 0,00 | |||||||||
| POIVRE NOIR MOULU 1 KG | 0,00 | 0,00 | 0,01 | 0,00 | |||||||||
| SUCRE POUDRE 1 KG | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | |||||||||
| LEGUMERIE FRUITS | |||||||||||||
| AIL BLANC | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | |||||||||
| PATISSERIE | |||||||||||||
| BLANC OEUF | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | |||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |