Fiche technique de fabricationN°622
Pour Part(s)
Catégorie : SPECIALITES BOUCHERES
Sous-Catégorie : ---
Auteur : LAURENT - TARDIF
Prix de revient TTC par unité:
3,04 €
Prix de revient TTC Total :
12,16 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,000 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | BASE | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| AGNEAU CE | 0,60 | 0,60 | 12,61 | 7,56 | |||||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||||
| RAISIN SEC | 0,10 | 0,10 | 0,00 | 0,00 | |||||||||
| EPICERIE | |||||||||||||
| CURRY 500 G | 10,00 | 10,00 | 0,01 | 0,06 | |||||||||
| LEGUMERIE FRUITS | |||||||||||||
| GERME DE SOJA 150 G | 1,00 | 1,00 | 2,86 | 2,86 | |||||||||
| MENTHE SACHET 30G | 0,50 | 0,50 | 0,95 | 0,48 | |||||||||
| SALADE VERTE | 1,00 | 1,00 | 1,19 | 1,19 | |||||||||
| PATISSERIE | |||||||||||||
| AMANDE POUDRE | 0,04 | 0,04 | 0,01 | 0,00 | |||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
BASE |
00:30:00 |
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Laver et ciseler finement la menthe |
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Remiser la viande en chambre froide 1 heure,afin d'obtenir un haché avec un bon grain et d'éviter que le ne |
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Désosser et parer trés soigneusement la viande. |
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