Fiche technique de fabricationN°311
Pour Part(s)
Catégorie : Entrées chaudes CC
Sous-Catégorie : ---
Auteur : LAURENCE - MONTAJAUD
Prix de revient TTC par unité:
1,08 €
Prix de revient TTC Total :
43,26 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,000 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CONSERVES 1 | |||||||||||||
| THON 4/4 0.600 KG | 1250,00 | 1250,00 | 0,02 | 20,89 | |||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| CREME LIQUIDE UHT 35% | 625,00 | 625,00 | 0,01 | 3,44 | |||||||||
| EMMENTAL RAPE UE | 750,00 | 750,00 | 0,01 | 6,85 | |||||||||
| OEUF | 20,00 | 20,00 | 0,18 | 3,58 | |||||||||
| PATE A TARTE FEUILLETEE 230 G | 5,00 | 5,00 | 0,75 | 3,75 | |||||||||
| EPICERIE | |||||||||||||
| MOUTARDE SEAU 1KG | 150,00 | 150,00 | 0,00 | 0,73 | |||||||||
| LEGUMERIE FRUITS | |||||||||||||
| TOMATE | 1500,00 | 1500,00 | 0,00 | 4,02 | |||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
Badigeonner le fond de tarte avec la moutarde |
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Emmietter le thon et en garnir le fond de tarte |
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Couper les tomates en tranches et les placer sur le thon |
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Mélanger la créme et les oeufs et verser sur la tarte |
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Recouvrir de gruyére |
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Enfourner à 210 ,surveiller la cuisson |
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