Fiche technique de fabricationN°193
Pour Part(s)
Catégorie : SAUCE BZ
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
0,36 €
Prix de revient TTC Total :
0,00 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,000 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | fabrication | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| BOISSONS ET ALCOOL | |||||||||||||
| VIN DE PAYS BLANC 75 CL | 0,00 | 0,00 | 3,90 | 0,00 | |||||||||
| CONSERVES 1 | |||||||||||||
| GRAISSE CANARD 5/1 3600 G | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | |||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| CREME LIQUIDE UHT 35% | 0,00 | 0,00 | 0,01 | 0,00 | |||||||||
| EPICERIE | |||||||||||||
| POIVRE NOIR 0.370 KG | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | |||||||||
| SEL FIN 5 KG | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | |||||||||
| LEGUMERIE FRUITS | |||||||||||||
| CERFEUIL SACHET 30G | 0,00 | 0,00 | 1,05 | 0,00 | |||||||||
| CHAMPIGNON FRAIS | 0,00 | 0,00 | 0,01 | 0,00 | |||||||||
| CIBOULETTE 20 Gr | 0,00 | 0,00 | 1,28 | 0,00 | |||||||||
| ECHALOTTE | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | |||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
preparation des légumes ( champignon,ail échalote,herbes |
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Faire suer les échalotes dans la graisse Déglacer au vin blanc , laisser reduire |
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Ajouter les herbes et les champignons , et l'ail degermer et hacher |
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Mouiller avec le fumet de poisson puis ajouter la créme |
00:20:00 |
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Assaisonner la préparation et laisser cuire |
00:10:00 |
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Mixer la moitié des champignons remertre le restant dans la sauces , nappés nos produit |
00:05:00 |