Fiche technique de fabricationN°186
Pour Part(s)
Catégorie : CHARCUTERIE
Sous-Catégorie : ---
Auteur : JEAN-FRANCOIS - BASSARD
Prix de revient TTC par unité:
1,01 €
Prix de revient TTC Total :
0,00 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,000 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | fabrication | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| CREME LIQUIDE UHT 35% | 0,00 | 0,00 | 0,01 | 0,00 | |||||||||
| OEUF | 0,00 | 0,00 | 0,18 | 0,00 | |||||||||
| EPICERIE | |||||||||||||
| PIMENT ESPELETTE POUDRE | 0,00 | 0,00 | 0,06 | 0,00 | |||||||||
| SEL FIN 5 KG | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | |||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| SAUMON FRAIS | 0,00 | 0,00 | 0,01 | 0,00 | |||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
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Mixer les filets de saumon, avec l'assaisonement Ajouter la crème Incorporer les oeufs Emultioner
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00:05:00 |
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Ciseler le cerfeuil et la ciboulette Incorporer les herbes aromatiques
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Remplir les terrines
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Cuisson au four (1h30 a 68°C a coeur) température du four 105°C |
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