ROULADE DE VEAU A MA FAÇON. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Fiche technique de fabricationN°174 Pour Part(s) Catégorie : SPECIALITES BOUCHERES Prix de revient TTC par unité:
4,16 € |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,000 KJ Pour la cuisson; Préchauffer votre four à 180°. Préparer dans un cul de poule, le mélange crème liquide, moutarde et sel/poivre.Ajouter à ce mélange le restant de votre poitrine fumée coupée en lardons très fins. Placer ce mélange dans le fond d'un plat à four, installer les roulades et glisser le plat dans le four préchauffé.Cuire les roulades pendant 20mn. Bon appétit ! |
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Hygiène | Erreurs à ne pas commettre | Maitrise des Points critique | Conservation | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Respecter la méthode HACCP. |
Laisser les cartilages et la couenne sur les tranches de poitrines fumées. |
3à4 jours entre 2et 4 d° |