Fiche technique de fabricationN°74
Pour Part(s)
Catégorie : BOULANGERIE
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Lionel - HURTEAU
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,00 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Pâte | crème pâtissière | raisins | finition | Total | |||||
| BOULANGERIE | |||||||||||
| FARINE DE GRUAU | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| FARINE TRADITION | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| LEVURE BIOLOGIQUE | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| RAISIN SEC | Gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| BEURRE DE TOURAGE | Gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| BEURRE DOUX SAVENAY 500 G | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| CREME LIQUIDE UHT 35% | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| LAIT ENTIER UHT 1L | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| LAIT ENTIER UHT 1L | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| OEUF | U | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| OEUF | U | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| EPICERIE | |||||||||||
| SEL FIN 5 KG | Gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| PATISSERIE | |||||||||||
| CREME PAT POUDRE A CHAUD 5 KG | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| SUCRE PERLE N° 6 | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| SUCRE SEMOULE 20 KG | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| SUCRE SEMOULE 20 KG | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |