Fiche technique de fabricationN°726
Pour Part(s)
Catégorie : ENTREMETS
Sous-Catégorie : ---
Auteur : LAURENT - MAIRESSE
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,00 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | génoise | mousse frambois | mousse citron | glaçage miroir | Total | |||||
| CREMERIE | |||||||||||
| CREME LIQUIDE UHT 35% | gramme | 0,00 | 0,00 | 0,00 | |||||||
| OEUF | U | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| PATISSERIE | |||||||||||
| FARINE BLE PATISSIERE | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| GELATINE POUDRE 200 BLOOM | gramme | 0,00 | 0,00 | 0,00 | |||||||
| NAPPAGE NEUTRE BLITZ ICE | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| SUCRE SEMOULE 20 KG | gramme | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | ||||||
| SURGELES | |||||||||||
| PUREE CITRON 1 Kg SURGELEE | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| PUREE FRAMBOISE 1 KG SURGELEE | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |