Fiche technique de fabricationN°699
Pour Part(s)
Catégorie : ENTREMETS
Sous-Catégorie : ---
Auteur : LAURENT - MAIRESSE
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,00 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | génoise chocolat | mousse chocolat | crème chantilly | Punch | décors | glaçage cake | Total | |||
| CREMERIE | |||||||||||
| CREME LIQUIDE UHT 35% | gramme | 0,00 | 0,00 | 0,00 | |||||||
| OEUF | U | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| EPICERIE | |||||||||||
| HUILE PEPIN DE RAISIN | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| PATISSERIE | |||||||||||
| AMANDES HACHEES | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| AMARENA 3/1 1375 G | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| CHOCOLAT COUVERTURE RENO 58% | gramme | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | ||||||
| FARINE BLE PATISSIERE | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| PAILLETE CHOCOLAT | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| POUDRE DE CACAO | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| SUCRE GLACE | gramme | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | ||||||
| SUCRE SEMOULE 20 KG | gramme | 0,00 | 0,00 | 0,00 | |||||||
| Progression | Réa. | Sur. |