Fiche technique de fabricationN°689
Pour Part(s)
Catégorie : PATISSERIE
Sous-Catégorie : ---
Auteur : LAURENT - MAIRESSE
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,00 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | pâte à choux | crème pâtissière | crème renversée | caramel | chantilly | Total | ||||
| CREMERIE | |||||||||||
| BEURRE DOUX SAVENAY 500 G | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| CREME LIQUIDE UHT 35% | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| LAIT 1/2 ECREME 1L UHT | gramme | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | ||||||
| OEUF | U | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | ||||||
| DIVERS | |||||||||||
| EAU | CL | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| EPICERIE | |||||||||||
| SEL FIN 5 KG | Gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| PATISSERIE | |||||||||||
| CREME PAT POUDRE A CHAUD 5 KG | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| FARINE BLE PATISSIERE | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| GOUSSE VANILLE /100 | U | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| SUCRE SEMOULE 20 KG | gramme | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | |||||
| SURGELES | |||||||||||
| PUREE CITRON 1 Kg SURGELEE | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |