Fiche technique de fabricationN°688
Pour Part(s)
Catégorie : PATISSERIE
Sous-Catégorie : ---
Auteur : LAURENT - MAIRESSE
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,00 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | pâte brisée | ap. flans | pommes | pate sucrèe | crème d'amande | fruits | tartes chocolat | tartes citron | Total | |
| CONSERVES 1 | |||||||||||
| ABRICOT SIROP 3/1 1.5 KG | Gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| COMPOTE POMME 4/4 0.870 KG | Gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| MIRABELLE DENOYAUTEE 2/1 0.935 KG | Gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| QUETCHES 2/1 1 KG | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| BEURRE DOUX SAVENAY 500 G | gramme | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | |||||
| CREME LIQUIDE UHT 35% | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| LAIT 1/2 ECREME 1L UHT | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| OEUF | U | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | |||||
| DIVERS | |||||||||||
| EAU | CL | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| EPICERIE | |||||||||||
| SEL FIN 5 KG | Gramme | 0,00 | 0,00 | 0,00 | |||||||
| LEGUMERIE FRUITS | |||||||||||
| POMME | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| PATISSERIE | |||||||||||
| AMANDE POUDRE | gramme | 0,00 | 0,00 | 0,00 | |||||||
| CHOCOLAT COUVERTURE RENO 58% | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| CREME PAT POUDRE A CHAUD 5 KG | gramme | 0,00 | 0,00 | 0,00 | |||||||
| FARINE BLE PATISSIERE | gramme | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | ||||||
| NAPPAGE BLOND | gramme | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | ||||||
| SUCRE SEMOULE 20 KG | gramme | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | ||||
| SURGELES | |||||||||||
| PUREE CITRON 1 Kg SURGELEE | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |