Fiche technique de fabricationN°672
Pour Part(s)
Catégorie : GATEAUX DE VOYAGE
Sous-Catégorie : ---
Auteur : LAURENT - MAIRESSE
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,00 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | macaron | crémeux citron | ganache framboise | Total | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| CREME LIQUIDE UHT 35% | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| DIVERS | |||||||||||
| EAU | CL | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| PATISSERIE | |||||||||||
| AMANDE POUDRE | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| BLANC OEUF | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| CHOCOLAT NOIR RENO | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| SIROP DE GLUCOSE | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| SUCRE GLACE | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| SUCRE INVERTI TREMOLINE | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| SUCRE SEMOULE 20 KG | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| PUREE FRAMBOISE 1 KG SURGELEE | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |