10 - PAIN DE CAMPAGNE sur poolish

 

Fiche technique de fabricationN°64

Pour Part(s)

Catégorie : BOULANGERIE
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Lionel - HURTEAU

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 0,00 KJ
Descriptif, argumentation :


Article Unité Total
BOULANGERIE
FARINE SEIGLE T 130 gramme 0,00 0,00
FARINE TRADITION gramme 0,00 0,00
LEVURE BIOLOGIQUE gramme 0,00 0,00
EPICERIE
SEL FIN 5 KG Gramme 0,00 0,00
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation