Fiche technique de fabricationN°63
Pour Part(s)
Catégorie : PÂTE A CHOUX
Sous-Catégorie : ---
Auteur : AMANDINE - GUYTON
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,00 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | PATE A CHOUX | CREME PATISSIERE | FINITION | Total | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| BEURRE DOUX | Gramme | 25,00 | 25,00 | ||||||||
| LAIT ENTIER UHT 1L | gramme | 0,38 | 0,38 | ||||||||
| OEUF | U | 1,50 | 1,00 | 2,50 | |||||||
| EPICERIE | |||||||||||
| SEL FIN 5 KG | Gramme | 1,00 | 1,00 | ||||||||
| PATISSERIE | |||||||||||
| AROME CAFE 1 L | gramme | 2,50 | 2,50 | ||||||||
| AROME CAFE 1 L | gramme | 5,00 | 5,00 | ||||||||
| AROME VANILLE 1L | gramme | 2,50 | 2,50 | ||||||||
| AROME VANILLE 1L | gramme | 5,00 | 5,00 | ||||||||
| CREME PAT POUDRE A CHAUD 5 KG | gramme | 35,00 | 35,00 | ||||||||
| FARINE BLE PATISSIERE | gramme | 25,00 | 25,00 | ||||||||
| FONDANT SUCRE CANNE | gramme | 100,00 | 100,00 | ||||||||
| SUCRE SEMOULE 20 KG | gramme | 75,00 | 75,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |