BALLOTTINE DE PINTADE

 

Fiche technique de fabricationN°628

Pour Part(s)

Catégorie : CHARCUTERIE
Sous-Catégorie : ---
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Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 0,00 KJ
Descriptif, argumentation :


Article Unité Fabrication Décoration Total
BOISSONS ET ALCOOL
COGNAC 40 ° 1 L CL 0,00 0,00
EAU DE SOURCE 1.5 L U 0,00 0,00
EAU DE SOURCE 1.5 L U 0,00 0,00
MADERE MODIFIE CL 0,00 0,00
CHARCUTERIE
CHORIZO TRANCHE gramme 0,00 0,00
POITRINE PORC BRUTE gramme 0,00 0,00
CREMERIE
BEURRE DOUX SAVENAY 500 G gramme 0,00 0,00
CREME LIQUIDE UHT 35% gramme 0,00 0,00
OEUF U 0,00 0,00
EPICERIE
FUME DE POISSON 750 G gramme 0,00 0,00
GELEE CLAIRE 1 KG gramme 0,00 0,00
PIMENT ESPELETTE POUDRE gramme 0,00 0,00
POIVRE BLANC gramme 0,00 0,00
SEL FIN 1 KG gramme 0,00 0,00
LEGUMERIE FRUITS
CAROTTES gramme 0,00 0,00
ECHALOTTE gramme 0,00 0,00
LAURIER SACHET 30Gr U 0,00 0,00
POIREAUX gramme 0,00 0,00
THYM SACHET 30 Gr U 0,00 0,00
POISSONNERIE
CREVETTE ROSE gramme 0,00 0,00
VOLAILLE
CAILLE PAC gramme 0,00 0,00
PINTADES PAC gramme 0,00 0,00
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation