Fiche technique de fabricationN°45
Pour Part(s)
Catégorie : PLAT CHAUD BZ
Sous-Catégorie : ---
Auteur : LAURENT - TARDIF
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,00 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | agneau s/OS | agneau ha | persil | ail | CHAMPIGNON | BARDE | Total | |||
| BOUCHERIE | |||||||||||
| AGNEAU CE | KG | 2,20 | 1,20 | 0,20 | 0,20 | 0,60 | 0,44 | 4,84 | |||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Préparation d'une épaule d'agneau farcie au champignondésossage,parage, hachage agneau+ingrédients, mise en forme |
|
|
00:30:00 |
00:60:00 |