Fiche technique de fabricationN°44
Pour Part(s)
Catégorie : SPECIALITES BOUCHERES
Sous-Catégorie : ---
Auteur : JEAN-FRANCOIS - BASSARD
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,00 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Agneau | Agneau Haché | persil | Ail | Barde | Garniture forestière | Total | |||
| BOUCHERIE | |||||||||||
| AGNEAU CE | KG | 3,20 | 1,92 | 0,32 | 0,32 | 0,70 | 0,96 | 7,42 | |||
| Progression | Réa. | Sur. |
| desossage, parage, dénervage de l'épauleHachage des partie qui se détache |
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