Fiche technique de fabricationN°313
Pour Part(s)
Catégorie : Entrées chaudes CC
Sous-Catégorie : ---
Auteur : LAURENCE - MONTAJAUD
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,00 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| EMMENTAL RAPE UE | Gramme | 1250,00 | 1250,00 | ||||||||
| EPICERIE | |||||||||||
| MOUTARDE SEAU 1KG | gramme | 400,00 | 400,00 | ||||||||
| LEGUMERIE FRUITS | |||||||||||
| OIGNON | gramme | 1000,00 | 1000,00 | ||||||||
| POIVRON VERT | gramme | 1250,00 | 1250,00 | ||||||||
| TOMATE | gramme | 1500,00 | 1500,00 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| FOND TARTE BRISE SURGELE 26 CM | U | 5,00 | 5,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
Badigeonner le fond de tarte de moutarde. |
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Découper les oignons et les tomates en rondelles. Découper les poivrons en lamelles. |
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Répartir les légumes sur le fond de tarte. |
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Parsemer de gruyére. |
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Enfourner à 210 , surveiller la cuisson. |
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