Fiche technique de fabricationN°311
Pour Part(s)
Catégorie : Entrées chaudes CC
Sous-Catégorie : ---
Auteur : LAURENCE - MONTAJAUD
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,00 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| CONSERVES 1 | |||||||||||
| THON 4/4 0.600 KG | Gramme | 1250,00 | 1250,00 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| CREME LIQUIDE UHT 35% | gramme | 625,00 | 625,00 | ||||||||
| EMMENTAL RAPE UE | Gramme | 750,00 | 750,00 | ||||||||
| OEUF | U | 20,00 | 20,00 | ||||||||
| PATE A TARTE FEUILLETEE 230 G | U | 5,00 | 5,00 | ||||||||
| EPICERIE | |||||||||||
| MOUTARDE SEAU 1KG | gramme | 150,00 | 150,00 | ||||||||
| LEGUMERIE FRUITS | |||||||||||
| TOMATE | gramme | 1500,00 | 1500,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
Badigeonner le fond de tarte avec la moutarde |
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Emmietter le thon et en garnir le fond de tarte |
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Couper les tomates en tranches et les placer sur le thon |
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Mélanger la créme et les oeufs et verser sur la tarte |
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Recouvrir de gruyére |
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Enfourner à 210 ,surveiller la cuisson |
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