Fiche technique de fabricationN°211
Pour Part(s)
Catégorie : ENTREE CHAUDE BZ
Sous-Catégorie : ---
Auteur : --ISABELLE - GAUTHIER
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,00 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | BASE | Total | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||
| JAMBON BLANC TRANCHE | gramme | 50,00 | 50,00 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| BEURRE DOUX | Gramme | 10,00 | 10,00 | ||||||||
| EMMENTAL RAPE UE | Gramme | 25,00 | 25,00 | ||||||||
| LAIT 1/2 ECREME 1L UHT | gramme | 25,00 | 25,00 | ||||||||
| EPICERIE | |||||||||||
| FARINE DE BLE TYPE 55 1 KG | gramme | 10,00 | 10,00 | ||||||||
| PRODUITS CONFECTIONNES | |||||||||||
| CROISSANT | U | 1,00 | 1,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
Ouvrir le croissant en deux |
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Préparer la béchamel (voir fiche technique) |
00:10:00 |
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Etaler la béchamel sur la moitié inférieur du croissant, puis mettre une tranche de jambon blanc, puis ajouter de nouveau de la béchamel |
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Refermer le croissant avec la partie supérieur, puis mettre l'emmental rapé |
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Mettre au four à 180°C |
00:20:00 |
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