Fiche technique de fabricationN°186
Pour Part(s)
Catégorie : CHARCUTERIE
Sous-Catégorie : ---
Auteur : JEAN-FRANCOIS - BASSARD
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,00 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | fabrication | Total | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| CREME LIQUIDE UHT 35% | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| OEUF | U | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| EPICERIE | |||||||||||
| PIMENT ESPELETTE POUDRE | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| SEL FIN 5 KG | Gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||
| SAUMON FRAIS | gramme | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
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Mixer les filets de saumon, avec l'assaisonement Ajouter la crème Incorporer les oeufs Emultioner
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00:05:00 |
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Ciseler le cerfeuil et la ciboulette Incorporer les herbes aromatiques
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Remplir les terrines
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Cuisson au four (1h30 a 68°C a coeur) température du four 105°C |
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