mixer le foie avec assaisonement et incorporer l'oeuf, corner, incorporer le gras mixer, incorporer le lait chaud, après obtention d'un cloquage arrêter le mixeur
00:20:00
chemiser et mettre en terrine
00:05:00
cuire à four chaud en mixte 160° jusqu'au perlage, baisser le four à 90°, cuisson à coeur 72°
00:60:00
préparer la gelée, l'incorporer à la terrine chaude, 5 mn de repos et mise en cellule de refroidissement
00:60:00
préparation du décor, démouler , couper et dresser