Fiche technique de fabricationN°114
Pour Part(s)
Catégorie : PATISSERIE
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,00 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | pâte à choux | crème pâtissière | finition | Total | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| BEURRE DOUX SAVENAY 500 G | gramme | 6,25 | 6,25 | ||||||||
| LAIT 1/2 ECREME 1L UHT | gramme | 50,00 | 50,00 | ||||||||
| OEUF | U | 0,38 | 0,13 | 0,50 | |||||||
| EPICERIE | |||||||||||
| SEL FIN 5 KG | Gramme | 0,25 | 0,25 | ||||||||
| PATISSERIE | |||||||||||
| CREME PAT POUDRE A CHAUD 5 KG | gramme | 4,00 | 4,00 | ||||||||
| EXTRAIT CAFE TRABLIT 1L | gramme | 1,50 | 1,50 | 3,00 | |||||||
| FARINE BLE PATISSIERE | gramme | 9,38 | 9,38 | ||||||||
| FONDANT SUCRE CANNE | gramme | 15,00 | 15,00 | ||||||||
| SUCRE SEMOULE 20 KG | gramme | 10,00 | 10,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |