Tarte- et 4 tartele. pom. Quiche Laurent
Entrée pour 16 - Part(s)
Catégorie : TARTES / /Sous catégorie : ---
|
 |
| Article |
Unité |
pâte brisée |
ap. crème prise |
Pommes |
|
|
|
|
|
|
Total |
|
CHARCUTERIE |
| LARDON CRU 1/2 SEL |
gramme |
|
75,00 |
|
|
|
|
|
|
|
0,00 |
|
|
| SEL NITRITE SAC 25 KG |
gramme |
4,00 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,00 |
|
PATISSERIE |
| FARINE BLE PATISSIERE |
gramme |
300,00 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,00 |
|
|
| NAPPAGE BLOND |
gramme |
|
|
80,00 |
|
|
|
|
|
|
0,00 |
|
CREMERIE |
| BEURRE DOUX SAVENAY 500 G |
gramme |
150,00 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,00 |
|
|
| CREME LIQUIDE UHT 35% |
gramme |
|
125,00 |
|
|
|
|
|
|
|
0,00 |
|
|
| EMMENTAL RAPE UE |
Gramme |
|
75,00 |
|
|
|
|
|
|
|
0,00 |
|
|
| LAIT 1/2 ECREME 1L UHT |
gramme |
|
10,00 |
|
|
|
|
|
|
|
0,00 |
|
|
| OEUF |
U |
1,00 |
1,00 |
|
|
|
|
|
|
|
0,00 |
|
LEGUMERIE FRUITS |
| POMME |
gramme |
|
|
800,00 |
|
|
|
|
|
|
0,00 |
|
CONSERVES 1 |
| COMPOTE POMME 4/4 0.870 KG |
Gramme |
|
|
300,00 |
|
|
|
|
|
|
0,00 |
|
EPICERIE |
| POIVRE GRIS MOULU 1 KG |
gramme |
|
1,00 |
|
|
|
|
|
|
|
0,00 |
| |
Progression |
Réalisation |
Surveillance |
|
|
|
|
| Matériel nécessaire : |
|
| Hygiène : |
|
| Erreurs à ne pas commettre : |
|
| Maitrise des points critiques : |
|
| Observations : |
|
| Historique : |
|
| Argumentation de vente : |
|
| Argumentation en anglais: |
|
| Argumentation en espagnol: |
|
| Argumentation en allemand: |
|
| Argumentation en Italien: |
|
| Dressage, présentation : |
|
| Association met et vin : |
|
| Mise en place client : |
|
| Mise en place service : |
|
Nom de la technique |
Film |
|
 |
|
|
