15 (ter) PAIN AUX RAISINS
Entrée pour 36 - Part(s)
Catégorie : BOULANGERIE / /Sous catégorie : ---
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| Article |
Unité |
Pâte |
crème pâtissière |
raisins |
finition |
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Total |
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PATISSERIE |
| CREME PAT POUDRE A CHAUD 5 KG |
gramme |
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10,00 |
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0,00 |
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| SUCRE PERLE N° 6 |
gramme |
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15,00 |
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0,00 |
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| SUCRE SEMOULE 20 KG |
gramme |
120,00 |
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0,00 |
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| SUCRE SEMOULE 20 KG |
gramme |
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130,00 |
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0,00 |
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CREMERIE |
| BEURRE DE TOURAGE |
Gramme |
500,00 |
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0,00 |
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| BEURRE DOUX SAVENAY 500 G |
gramme |
100,00 |
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0,00 |
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| CREME LIQUIDE UHT 35% |
gramme |
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150,00 |
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0,00 |
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| LAIT ENTIER UHT 1L |
gramme |
250,00 |
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0,00 |
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| LAIT ENTIER UHT 1L |
gramme |
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150,00 |
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0,00 |
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| OEUF |
U |
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3,00 |
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0,00 |
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| OEUF |
U |
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2,00 |
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0,00 |
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BOULANGERIE |
| FARINE DE GRUAU |
gramme |
500,00 |
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0,00 |
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| FARINE TRADITION |
gramme |
500,00 |
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0,00 |
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| LEVURE BIOLOGIQUE |
gramme |
40,00 |
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0,00 |
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| RAISIN SEC |
Gramme |
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500,00 |
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0,00 |
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EPICERIE |
| SEL FIN 5 KG |
Gramme |
20,00 |
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0,00 |
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Progression |
Réalisation |
Surveillance |
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| Matériel nécessaire : |
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| Hygiène : |
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| Erreurs à ne pas commettre : |
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| Maitrise des points critiques : |
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| Observations : |
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| Historique : |
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| Argumentation de vente : |
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| Argumentation en anglais: |
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| Argumentation en espagnol: |
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| Argumentation en allemand: |
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| Argumentation en Italien: |
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| Dressage, présentation : |
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| Association met et vin : |
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| Mise en place client : |
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| Mise en place service : |
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Nom de la technique |
Film |
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