10 Parts d'entremet vanille/chocolat
Entrée pour 10 - Part(s)
Catégorie : ENTREMETS / /Sous catégorie : ---
Produit allergène : Gluten, |
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| Article |
Unité |
biscuit dacquoise |
bavaroise vanille |
glaçage cake |
ganache |
décors |
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Total |
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PATISSERIE |
| AMANDE POUDRE |
gramme |
50,00 |
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0,00 |
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| AMANDES HACHEES |
gramme |
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12,00 |
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0,00 |
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| CHOCOLAT COUVERTURE RENO 58% |
gramme |
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100,00 |
225,00 |
50,00 |
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0,00 |
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| FARINE BLE PATISSIERE |
gramme |
5,00 |
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0,00 |
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| SIROP DE GLUCOSE |
gramme |
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30,00 |
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0,00 |
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| SUCRE SEMOULE 20 KG |
gramme |
105,00 |
75,00 |
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0,00 |
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CREMERIE |
| BEURRE DOUX SAVENAY 500 G |
gramme |
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15,00 |
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0,00 |
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| CREME LIQUIDE UHT 35% |
gramme |
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250,00 |
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230,00 |
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0,00 |
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| LAIT 1/2 ECREME 1L UHT |
gramme |
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250,00 |
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0,00 |
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| OEUF |
U |
4,00 |
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0,00 |
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EPICERIE |
| HUILE TOURNESOL 1 L |
CL |
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24,00 |
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0,00 |
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Progression |
Réalisation |
Surveillance |
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| Matériel nécessaire : |
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| Hygiène : |
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| Erreurs à ne pas commettre : |
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| Maitrise des points critiques : |
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| Observations : |
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| Historique : |
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| Argumentation de vente : |
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| Argumentation en anglais: |
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| Argumentation en espagnol: |
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| Argumentation en allemand: |
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| Argumentation en Italien: |
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| Dressage, présentation : |
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| Association met et vin : |
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| Mise en place client : |
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| Mise en place service : |
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Nom de la technique |
Film |
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