PATE DE CAMPAGNE SUPERIEUR
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Catégorie : CHARCUTERIE / /Sous catégorie : ---
Produit allergène : Gluten, |
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| Article |
Unité |
INGREDIENTS |
ASSAISONNEMENT |
ALCOOL |
FINITION |
DECORATION |
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Total |
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CHARCUTERIE |
| CREPINE PORC |
gramme |
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0,10 |
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0,00 |
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| FOIE DE PORC |
gramme |
250,00 |
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0,00 |
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| GORGE PORC SANS COUENNE |
gramme |
350,00 |
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0,00 |
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| PETIT MAIGRE DE PORC |
gramme |
400,00 |
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0,00 |
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| SEL NITRITE SAC 25 KG |
gramme |
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16,00 |
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0,00 |
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PATISSERIE |
| FARINE BLE PATISSIERE |
gramme |
20,00 |
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0,00 |
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CREMERIE |
| LAIT 1/2 ECREME 1L UHT |
gramme |
1 000,00 |
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0,00 |
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| OEUF |
U |
1,00 |
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0,00 |
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LEGUMERIE FRUITS |
| AIL BLANC |
gramme |
5,00 |
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0,00 |
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| LAURIER SACHET 30Gr |
U |
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0,00 |
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| OIGNON |
gramme |
30,00 |
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0,00 |
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| PERSIL PLAT BOTTE |
U |
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0,05 |
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0,00 |
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| THYM SACHET 30 Gr |
U |
0,25 |
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0,00 |
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| TOMATE CERISE 250 Gr |
gramme |
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25,00 |
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0,00 |
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BOISSONS ET ALCOOL |
| VIN BLANC 1.5 L |
CL |
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2,00 |
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0,00 |
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BOUCHERIE |
| BARDE DE PORC |
gramme |
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0,05 |
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0,00 |
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EPICERIE |
| GELEE 0.750 KG |
gramme |
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150,00 |
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0,00 |
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| POIVRE NOIR 0.370 KG |
gramme |
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3,00 |
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0,00 |
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| QUATRE EPICES |
gramme |
|
1,00 |
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0,00 |
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| SUCRE POUDRE 1 KG |
gramme |
|
3,00 |
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0,00 |
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Progression |
Réalisation |
Surveillance |
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| Matériel nécessaire : |
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| Hygiène : |
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| Erreurs à ne pas commettre : |
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| Maitrise des points critiques : |
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| Observations : |
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| Historique : |
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| Argumentation de vente : |
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| Argumentation en anglais: |
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| Argumentation en espagnol: |
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| Argumentation en allemand: |
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| Argumentation en Italien: |
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| Dressage, présentation : |
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| Association met et vin : |
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| Mise en place client : |
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| Mise en place service : |
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Nom de la technique |
Film |
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