SAUCISSON A L'AIL
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Catégorie : CHARCUTERIE / /Sous catégorie : ---
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| Article |
Unité |
INGREDIENTS |
ASSAISONNEMENT |
EMBOSSAGE |
CUISSON |
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Total |
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CHARCUTERIE |
| BOYEAUX BOEUF 60/65 SEAU |
U |
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0,25 |
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0,00 |
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| GRAS DE PORC |
gramme |
250,00 |
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0,00 |
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| PALETTE PORC SANS OS |
gramme |
750,00 |
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0,00 |
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| SEL NITRITE SAC 25 KG |
gramme |
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17,00 |
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0,00 |
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PATISSERIE |
| BLANC OEUF |
gramme |
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80,00 |
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0,00 |
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LEGUMERIE FRUITS |
| AIL BLANC |
gramme |
5,00 |
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0,00 |
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BOISSONS ET ALCOOL |
| EAU DE SOURCE 0.5 L |
U |
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10,00 |
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0,00 |
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EPICERIE |
| JUS VEAU LIE 750 G |
gramme |
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0,30 |
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0,00 |
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| MUSCADE MOULUE 340 GR |
gramme |
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0,50 |
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0,00 |
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| POIVRE NOIR MOULU 1 KG |
gramme |
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3,00 |
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0,00 |
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| SUCRE POUDRE 1 KG |
gramme |
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2,00 |
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0,00 |
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Progression |
Réalisation |
Surveillance |
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| Matériel nécessaire : |
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| Hygiène : |
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| Erreurs à ne pas commettre : |
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| Maitrise des points critiques : |
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| Observations : |
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| Historique : |
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| Argumentation de vente : |
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| Argumentation en anglais: |
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| Argumentation en espagnol: |
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| Argumentation en allemand: |
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| Argumentation en Italien: |
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| Dressage, présentation : |
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| Association met et vin : |
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| Mise en place client : |
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| Mise en place service : |
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Nom de la technique |
Film |
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