macaron lisses et craquelés,sablés, cigarettes, langues de chat, éponge,miroir, Bâtons de Maréchaux.
Entrée pour 150 - Part(s)
Catégorie : GATEAUX DE VOYAGE / /Sous catégorie : ---
Produit allergène : Gluten, |
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| Article |
Unité |
macarons Lisse |
macarons craquelés |
palet de dames |
cigarettes |
éponges et Maré. |
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Total |
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PATISSERIE |
| AMANDE POUDRE |
gramme |
260,00 |
105,00 |
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6,00 |
120,00 |
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0,00 |
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| AMANDES HACHEES |
gramme |
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40,00 |
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0,00 |
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| BLANC OEUF |
gramme |
175,00 |
60,00 |
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55,00 |
120,00 |
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0,00 |
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| CHOCOLAT COUVERTURE RENO 58% |
gramme |
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50,00 |
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0,00 |
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| EXTRAIT VANILLE 500 ML |
gramme |
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1,00 |
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0,00 |
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| FARINE BLE PATISSIERE |
gramme |
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48,00 |
40,00 |
20,00 |
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0,00 |
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| FONDANT SUCRE CANNE |
gramme |
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50,00 |
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0,00 |
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| FOURRAGE FRAMBOISE 6 KG |
gramme |
150,00 |
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80,00 |
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0,00 |
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| MIEL |
gramme |
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8,00 |
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0,00 |
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| SUCRE GLACE |
gramme |
250,00 |
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50,00 |
55,00 |
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0,00 |
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| SUCRE SEMOULE 20 KG |
gramme |
197,00 |
150,00 |
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120,00 |
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0,00 |
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CREMERIE |
| BEURRE DOUX SAVENAY 500 G |
gramme |
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40,00 |
50,00 |
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0,00 |
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| OEUF |
U |
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1,00 |
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0,00 |
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BOISSONS ET ALCOOL |
| RHUM 1L |
CL |
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10,00 |
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0,00 |
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BOULANGERIE |
| RAISIN SEC |
Gramme |
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40,00 |
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0,00 |
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Progression |
Réalisation |
Surveillance |
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| Matériel nécessaire : |
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| Hygiène : |
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| Erreurs à ne pas commettre : |
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| Maitrise des points critiques : |
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| Observations : |
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| Historique : |
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| Argumentation de vente : |
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| Argumentation en anglais: |
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| Argumentation en espagnol: |
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| Argumentation en allemand: |
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| Argumentation en Italien: |
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| Dressage, présentation : |
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| Association met et vin : |
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| Mise en place client : |
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| Mise en place service : |
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Nom de la technique |
Film |
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