2 examen blanc pôle 1: macaron
Entrée pour 30 - Part(s)
Catégorie : PATISSERIE / /Sous catégorie : ---
|
 |
| Article |
Unité |
macaron |
garniture |
|
|
|
|
|
|
|
Total |
|
PATISSERIE |
| AMANDE POUDRE |
gramme |
262,00 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,00 |
|
|
| BLANC OEUF |
gramme |
173,00 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,00 |
|
|
| FOURRAGE FRAMBOISE 6 KG |
gramme |
|
200,00 |
|
|
|
|
|
|
|
0,00 |
|
|
| FOURRAGE FRAMBOISE 6 KG |
gramme |
|
200,00 |
|
|
|
|
|
|
|
0,00 |
|
|
| SUCRE GLACE |
gramme |
252,00 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,00 |
|
|
| SUCRE SEMOULE 20 KG |
gramme |
198,00 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,00 |
|
DIVERS |
| EAU |
CL |
45,00 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,00 |
| |
Progression |
Réalisation |
Surveillance |
|
|
|
|
| Matériel nécessaire : |
|
| Hygiène : |
|
| Erreurs à ne pas commettre : |
|
| Maitrise des points critiques : |
|
| Observations : |
|
| Historique : |
|
| Argumentation de vente : |
|
| Argumentation en anglais: |
|
| Argumentation en espagnol: |
|
| Argumentation en allemand: |
|
| Argumentation en Italien: |
|
| Dressage, présentation : |
|
| Association met et vin : |
|
| Mise en place client : |
|
| Mise en place service : |
|
Nom de la technique |
Film |
|
 |
|
|
