CHAIR A SAUCISSES : Crépinettes, chipolatas, Toulouse
Entrée pour 1 - KG
Catégorie : CHARCUTERIE / /Sous catégorie : ---
Produit allergène : Gluten, |
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| Article |
Unité |
BASE |
CREPINETTE |
CHIPOLATAS |
TOULOUSE |
DECORATION |
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Total |
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CHARCUTERIE |
| BOYAU CHINOIS |
U |
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0,25 |
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0,00 |
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| BOYAU MOUTON 22/24 |
U |
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0,25 |
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0,00 |
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| CREPINE PORC |
gramme |
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0,25 |
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0,00 |
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| GRAS DE PORC |
gramme |
0,25 |
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0,00 |
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LEGUMERIE FRUITS |
| AIL BLANC |
gramme |
0,01 |
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0,00 |
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| OIGNON |
gramme |
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0,05 |
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0,00 |
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| PERSIL PLAT BOTTE |
U |
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0,25 |
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0,00 |
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| TOMATE |
gramme |
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0,05 |
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0,00 |
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BOISSONS ET ALCOOL |
| EAU DE SOURCE 1.5 L |
U |
0,10 |
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0,00 |
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| VIN BLANC 1.5 L |
CL |
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0,02 |
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0,00 |
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BOUCHERIE |
| EPAULE DE PORC |
KG |
0,75 |
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0,00 |
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EPICERIE |
| POIVRE BLANC |
gramme |
0,00 |
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0,00 |
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| SEL FIN 1 KG |
gramme |
0,02 |
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0,00 |
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Progression |
Réalisation |
Surveillance |
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| Matériel nécessaire : |
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| Hygiène : |
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| Erreurs à ne pas commettre : |
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| Maitrise des points critiques : |
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| Observations : |
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| Historique : |
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| Argumentation de vente : |
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| Argumentation en anglais: |
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| Argumentation en espagnol: |
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| Argumentation en allemand: |
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| Argumentation en Italien: |
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| Dressage, présentation : |
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| Association met et vin : |
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| Mise en place client : |
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| Mise en place service : |
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Nom de la technique |
Film |
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