Forêt noire 5 parts Laurent
Entrée pour 5 - Part(s)
Catégorie : ENTREMETS / /Sous catégorie : ---
Produit allergène : Gluten, |
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| Article |
Unité |
génoise chocolat |
mousse chocolat |
crème chantilly |
Punch |
décors |
glaçage cake |
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Total |
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PATISSERIE |
| AMANDES HACHEES |
gramme |
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25,00 |
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0,00 |
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| AMARENA 3/1 1375 G |
gramme |
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100,00 |
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0,00 |
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| CHOCOLAT COUVERTURE RENO 58% |
gramme |
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100,00 |
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130,00 |
150,00 |
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0,00 |
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| FARINE BLE PATISSIERE |
gramme |
95,00 |
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0,00 |
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| PAILLETE CHOCOLAT |
gramme |
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30,00 |
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0,00 |
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| POUDRE DE CACAO |
gramme |
20,00 |
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0,00 |
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| SUCRE GLACE |
gramme |
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5,00 |
35,00 |
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10,00 |
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0,00 |
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| SUCRE SEMOULE 20 KG |
gramme |
105,00 |
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100,00 |
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0,00 |
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CREMERIE |
| CREME LIQUIDE UHT 35% |
gramme |
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150,00 |
350,00 |
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0,00 |
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| OEUF |
U |
4,00 |
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0,00 |
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EPICERIE |
| HUILE PEPIN DE RAISIN |
gramme |
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36,00 |
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0,00 |
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Progression |
Réalisation |
Surveillance |
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| Matériel nécessaire : |
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| Hygiène : |
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| Erreurs à ne pas commettre : |
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| Maitrise des points critiques : |
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| Observations : |
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| Historique : |
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| Argumentation de vente : |
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| Argumentation en anglais: |
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| Argumentation en espagnol: |
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| Argumentation en allemand: |
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| Argumentation en Italien: |
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| Dressage, présentation : |
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| Association met et vin : |
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| Mise en place client : |
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| Mise en place service : |
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Nom de la technique |
Film |
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