ESAT: cake citron, pains de gène
Entrée pour 15 - Part(s)
Catégorie : PATISSERIE / /Sous catégorie : ---
Produit allergène : Gluten, |
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| Article |
Unité |
cake citron |
pains de gène |
pains de gène choco |
ganache |
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Total |
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PATISSERIE |
| AMANDE POUDRE |
gramme |
30,00 |
165,00 |
165,00 |
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0,00 |
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| AMANDES EFFILEES 1 KG |
gramme |
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30,00 |
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0,00 |
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| CHOCOLAT COUVERTURE RENO 58% |
gramme |
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200,00 |
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0,00 |
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| FARINE BLE PATISSIERE |
gramme |
85,00 |
105,00 |
65,00 |
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0,00 |
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| LEVURE CHIMIQUE |
gramme |
4,00 |
3,00 |
3,00 |
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0,00 |
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| POUDRE DE CACAO |
gramme |
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12,00 |
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0,00 |
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| SUCRE SEMOULE 20 KG |
gramme |
112,00 |
165,00 |
165,00 |
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0,00 |
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CREMERIE |
| BEURRE DOUX SAVENAY 500 G |
gramme |
110,00 |
130,00 |
145,00 |
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0,00 |
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| CREME LIQUIDE UHT 35% |
gramme |
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200,00 |
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0,00 |
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| LAIT 1/2 ECREME 1L UHT |
gramme |
37,00 |
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0,00 |
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| OEUF |
U |
2,00 |
7,00 |
7,00 |
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0,00 |
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LEGUMERIE FRUITS |
| CITRON |
gramme |
30,00 |
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0,00 |
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EPICERIE |
| SEL FLEUR 0.5 KG |
gramme |
1,00 |
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0,00 |
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Progression |
Réalisation |
Surveillance |
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| Matériel nécessaire : |
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| Hygiène : |
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| Erreurs à ne pas commettre : |
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| Maitrise des points critiques : |
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| Observations : |
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| Historique : |
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| Argumentation de vente : |
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| Argumentation en anglais: |
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| Argumentation en espagnol: |
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| Argumentation en allemand: |
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| Argumentation en Italien: |
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| Dressage, présentation : |
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| Association met et vin : |
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| Mise en place client : |
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| Mise en place service : |
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Nom de la technique |
Film |
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