Macarons ganache framboise Laurent
Entrée pour 40 - Part(s)
Catégorie : GATEAUX DE VOYAGE / /Sous catégorie : ---
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| Article |
Unité |
macaron |
crémeux citron |
ganache framboise |
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Total |
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PATISSERIE |
| AMANDE POUDRE |
gramme |
290,00 |
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0,00 |
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| BLANC OEUF |
gramme |
190,00 |
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0,00 |
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| CHOCOLAT NOIR RENO |
gramme |
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190,00 |
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0,00 |
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| SIROP DE GLUCOSE |
gramme |
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22,00 |
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0,00 |
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| SUCRE GLACE |
gramme |
280,00 |
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0,00 |
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| SUCRE INVERTI TREMOLINE |
gramme |
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22,00 |
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0,00 |
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| SUCRE SEMOULE 20 KG |
gramme |
220,00 |
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0,00 |
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CREMERIE |
| CREME LIQUIDE UHT 35% |
gramme |
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94,00 |
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0,00 |
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DIVERS |
| EAU |
CL |
50,00 |
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0,00 |
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SURGELES |
| PUREE FRAMBOISE 1 KG SURGELEE |
gramme |
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94,00 |
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0,00 |
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Progression |
Réalisation |
Surveillance |
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| Matériel nécessaire : |
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| Hygiène : |
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| Erreurs à ne pas commettre : |
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| Maitrise des points critiques : |
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| Observations : |
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| Historique : |
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| Argumentation de vente : |
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| Argumentation en anglais: |
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| Argumentation en espagnol: |
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| Argumentation en allemand: |
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| Argumentation en Italien: |
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| Dressage, présentation : |
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| Association met et vin : |
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| Mise en place client : |
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| Mise en place service : |
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Nom de la technique |
Film |
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