buche des bois
Entrée pour 1.2 - Part(s)
Catégorie : ----- / /Sous catégorie : ---
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| Article |
Unité |
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Total |
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CHARCUTERIE |
| POITRINE PORC 4 FACES S/C |
gramme |
400,00 |
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0,00 |
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VOLAILLE |
| CAILLE PAC |
gramme |
100,00 |
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0,00 |
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PATISSERIE |
| GELATINE FEUILLE OR |
gramme |
17,00 |
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0,00 |
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| NOISETTE POUDRE GRISE |
gramme |
60,00 |
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0,00 |
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CREMERIE |
| BEURRE DOUX PRESIDENT |
gramme |
50,00 |
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0,00 |
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| CREME LIQUIDE UHT 35% |
gramme |
150,00 |
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0,00 |
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| LAIT 1/2 ECREME 1L UHT |
gramme |
20,00 |
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0,00 |
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| OEUF |
U |
1,00 |
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0,00 |
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LEGUMERIE FRUITS |
| ECHALOTTE |
gramme |
30,00 |
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0,00 |
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| LAURIER SACHET 30Gr |
U |
0,10 |
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0,00 |
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| MARRON ENTIER |
gramme |
70,00 |
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0,00 |
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| THYM SACHET 30 Gr |
U |
0,10 |
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0,00 |
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CONSERVES 1 |
| COCKTAIL FRUITS 5/1 2.5 KG |
gramme |
80,00 |
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0,00 |
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BOISSONS ET ALCOOL |
| COGNAC 40 ° 1 L |
CL |
2,00 |
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0,00 |
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| PORTO ROUGE MODIFIE 1L |
CL |
2,00 |
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0,00 |
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SURGELES |
| CEPES MORCEAUX SURGELE |
gramme |
50,00 |
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0,00 |
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| GIROLLE ENTIERE SURGELEE |
gramme |
50,00 |
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0,00 |
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BOUCHERIE |
| BARDE DE PORC |
gramme |
250,00 |
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0,00 |
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EPICERIE |
| FARINE DE BLE TYPE 55 1 KG |
gramme |
100,00 |
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0,00 |
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| MORILLE SECHEE |
gramme |
50,00 |
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0,00 |
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| POIVRE NOIR MOULU 1 KG |
gramme |
3,00 |
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0,00 |
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| QUATRE EPICES |
gramme |
1,00 |
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0,00 |
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| SEL FIN 5 KG |
Gramme |
16,00 |
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0,00 |
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| SEL GROS 5 KG |
gramme |
3,00 |
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0,00 |
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| SUCRE POUDRE 1 KG |
gramme |
3,00 |
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0,00 |
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Progression |
Réalisation |
Surveillance |
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| Matériel nécessaire : |
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| Hygiène : |
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| Erreurs à ne pas commettre : |
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| Maitrise des points critiques : |
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| Observations : |
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| Historique : |
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| Argumentation de vente : |
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| Argumentation en anglais: |
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| Argumentation en espagnol: |
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| Argumentation en allemand: |
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| Argumentation en Italien: |
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| Dressage, présentation : |
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| Association met et vin : |
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| Mise en place client : |
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| Mise en place service : |
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Nom de la technique |
Film |
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