BUCHE CRÈME AU BEURRE CAFÉ M.
Entrée pour 6 - Part(s)
Catégorie : PATISSERIE / /Sous catégorie : ---
Produit allergène : Gluten, |
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| Article |
Unité |
génoise |
creme au beurre café |
SIROP |
meringue suisse |
emballage |
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Total |
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PATISSERIE |
| BLANC OEUF |
gramme |
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45,00 |
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0,00 |
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| CHOCOLAT COUVERTURE RENO 58% |
gramme |
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150,00 |
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0,00 |
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| EXTRAIT CAFE TRABLIT 1L |
gramme |
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4,00 |
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0,00 |
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| SUCRE SEMOULE 20 KG |
gramme |
125,00 |
150,00 |
100,00 |
100,00 |
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0,00 |
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CREMERIE |
| BEURRE DOUX |
Gramme |
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250,00 |
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0,00 |
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| OEUF |
U |
4,00 |
2,00 |
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0,00 |
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DIVERS |
| EAU |
CL |
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45,00 |
100,00 |
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0,00 |
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EPICERIE |
| FARINE DE BLE TYPE 55 1 KG |
gramme |
125,00 |
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0,00 |
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Progression |
Réalisation |
Surveillance |
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| Matériel nécessaire : |
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| Hygiène : |
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| Erreurs à ne pas commettre : |
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| Maitrise des points critiques : |
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| Observations : |
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| Historique : |
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| Argumentation de vente : |
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| Argumentation en anglais: |
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| Argumentation en espagnol: |
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| Argumentation en allemand: |
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| Argumentation en Italien: |
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| Dressage, présentation : |
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| Association met et vin : |
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| Mise en place client : |
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| Mise en place service : |
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Nom de la technique |
Film |
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