Suprême de poularde aux morilles
Entrée pour 20 - Part(s)
Catégorie : CHARCUTERIE / /Sous catégorie : ---
Produit allergène : Gluten, Gluten, |
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| Article |
Unité |
Fabriquation |
Emballage |
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Total |
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CHARCUTERIE |
| GORGE PORC SANS COUENNE |
gramme |
500,00 |
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0,00 |
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| POITRINE PORC BRUTE |
gramme |
600,00 |
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0,00 |
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| POITRINE PORC BRUTE |
gramme |
600,00 |
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0,00 |
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VOLAILLE |
| FOIE DE VOLAILLE |
gramme |
100,00 |
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0,00 |
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| FOIE DE VOLAILLE |
gramme |
100,00 |
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0,00 |
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| POULET PAC CLASSE A |
gramme |
1,40 |
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0,00 |
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CREMERIE |
| CREME LIQUIDE UHT 35% |
gramme |
50,00 |
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0,00 |
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| CREME LIQUIDE UHT 35% |
gramme |
50,00 |
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0,00 |
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| OEUF |
U |
2,00 |
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0,00 |
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LEGUMERIE FRUITS |
| AIL BLANC |
gramme |
20,00 |
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0,00 |
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| CAROTTES |
gramme |
30,00 |
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0,00 |
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| CAROTTES |
gramme |
30,00 |
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0,00 |
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| CHAMPIGNON FRAIS |
gramme |
40,00 |
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0,00 |
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| ECHALOTTE |
gramme |
50,00 |
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0,00 |
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| LAURIER SACHET 30Gr |
U |
0,25 |
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0,00 |
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| POIREAUX |
gramme |
40,00 |
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0,00 |
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| THYM SACHET 30 Gr |
U |
0,25 |
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0,00 |
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CONSERVES 1 |
| FOIE GRAS CANARD |
gramme |
90,00 |
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0,00 |
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| GRAISSE CANARD 5/1 3600 G |
Gramme |
20,00 |
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0,00 |
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EMBALLAGES |
| FEUILLE RODHOID /25 |
U |
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2,00 |
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0,00 |
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BOISSONS ET ALCOOL |
| EAU DE SOURCE 0.5 L |
U |
1,00 |
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0,00 |
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| EAU DE SOURCE 0.5 L |
U |
1,00 |
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0,00 |
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| EAU DE SOURCE 0.5 L |
U |
1,00 |
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0,00 |
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| EAU DE SOURCE 0.5 L |
U |
1,00 |
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0,00 |
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| MADERE MODIFIE |
CL |
3,00 |
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0,00 |
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| MADERE MODIFIE |
CL |
3,00 |
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0,00 |
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| RHUM 1L |
CL |
3,00 |
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0,00 |
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| RHUM 1L |
CL |
3,00 |
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0,00 |
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EPICERIE |
| MORILLE SECHEE |
gramme |
100,00 |
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0,00 |
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| POIVRE GRIS MOULU 1 KG |
gramme |
6,00 |
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0,00 |
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| QUATRE EPICES |
gramme |
4,00 |
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0,00 |
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|
| QUATRE EPICES |
gramme |
4,00 |
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0,00 |
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| SEL FIN 5 KG |
Gramme |
32,00 |
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0,00 |
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| SUCRE POUDRE 1 KG |
gramme |
4,00 |
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0,00 |
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Progression |
Réalisation |
Surveillance |
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| Matériel nécessaire : |
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| Hygiène : |
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| Erreurs à ne pas commettre : |
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| Maitrise des points critiques : |
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| Observations : |
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| Historique : |
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| Argumentation de vente : |
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| Argumentation en anglais: |
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| Argumentation en espagnol: |
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| Argumentation en allemand: |
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| Argumentation en Italien: |
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| Dressage, présentation : |
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| Association met et vin : |
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| Mise en place client : |
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| Mise en place service : |
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Nom de la technique |
Film |
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