TARTE SABLE POIRE CARAMEL
Entrée pour 8 - Part(s)
Catégorie : PATISSERIE / /Sous catégorie : ---
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| Article |
Unité |
Pâte sablée |
crème d'amande |
poire pochée |
déco |
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Total |
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PATISSERIE |
| AMANDE POUDRE |
gramme |
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100,00 |
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0,00 |
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| AMANDE POUDRE |
gramme |
130,00 |
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0,00 |
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| AMANDES EFFILEES 1 KG |
gramme |
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50,00 |
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0,00 |
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| NAPPAGE BLOND |
gramme |
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50,00 |
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0,00 |
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| PAILLETINE FEUILLETINE |
gramme |
100,00 |
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0,00 |
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| SUCRE SEMOULE 20 KG |
gramme |
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100,00 |
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0,00 |
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| SUCRE SEMOULE 20 KG |
gramme |
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100,00 |
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0,00 |
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CREMERIE |
| BEURRE DOUX SAVENAY 500 G |
gramme |
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100,00 |
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0,00 |
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| BEURRE DOUX SAVENAY 500 G |
gramme |
275,00 |
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0,00 |
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| OEUF |
U |
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2,00 |
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0,00 |
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LEGUMERIE FRUITS |
| POIRE |
gramme |
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3 000,00 |
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0,00 |
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BOISSONS ET ALCOOL |
| RHUM 1L |
CL |
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5,00 |
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0,00 |
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BOULANGERIE |
| FARINE TRADITION |
gramme |
225,00 |
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0,00 |
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EPICERIE |
| SUCRE POUDRE 1 KG |
gramme |
130,00 |
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0,00 |
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Progression |
Réalisation |
Surveillance |
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| Matériel nécessaire : |
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| Hygiène : |
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| Erreurs à ne pas commettre : |
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| Maitrise des points critiques : |
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| Observations : |
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| Historique : |
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| Argumentation de vente : |
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| Argumentation en anglais: |
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| Argumentation en espagnol: |
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| Argumentation en allemand: |
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| Argumentation en Italien: |
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| Dressage, présentation : |
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| Association met et vin : |
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| Mise en place client : |
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| Mise en place service : |
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Nom de la technique |
Film |
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