SUCCÈS VANILLE FRAMBOISES

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : PATISSERIE / /Sous catégorie : ---

Article Unité pâte à succès crème mousseline vanille garniture finition Total
PATISSERIE
AMANDE POUDRE gramme 170,00 0,00
AROME VANILLE 1L gramme 10,00 0,00
BLANC OEUF gramme 200,00 0,00
CREME PAT POUDRE A CHAUD 5 KG gramme 37,00 0,00
FARINE BLE PATISSIERE gramme 30,00 0,00
JAUNE OEUF 1L gramme 60,00 0,00
PATE AMANDE ROSE gramme 30,00 0,00
PATE AMANDE VERTE gramme 10,00 0,00
SUCRE GLACE gramme 130,00 20,00 0,00
SUCRE SEMOULE 20 KG gramme 50,00 90,00 0,00
CREMERIE
BEURRE DOUX SAVENAY 500 G gramme 187,00 0,00
LAIT ENTIER UHT 1L gramme 375,00 0,00
SURGELES
FRAMBOISE ENTIERE SURGELE gramme 100,00 0,00
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

Film

 

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