Fiche technique de fabrication N°252
Pour
Kg
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
6,15 €
Prix de revient TTC Total :
0,00 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,00 kj /
0,00 Kcal
Protides :
0,00 kcal / Lipides :
0,00 Kcal/ Lipides :
0,00 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
fabrication |
ANANAS FRAIS |
U |
0,00 |
2,48 |
0,00 |
BARDE DE PORC |
gramme |
0,00 |
0,01 |
0,00 |
CREPINE PORC |
gramme |
0,00 |
0,00 |
0,00 |
FILET POULET |
gramme |
0,00 |
0,01 |
0,00 |
PECHE JAUNE |
gramme |
0,00 |
0,00 |
0,00 |
POIVRE GRIS MOULU 1 KG |
gramme |
0,00 |
0,01 |
0,00 |
POMME |
gramme |
0,00 |
0,00 |
0,00 |
SEL FIN 5 KG |
Gramme |
0,00 |
0,00 |
0,00 |
TOMATE CERISE 250 Gr |
gramme |
0,00 |
0,01 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
Progression |
Réa. |
Sur. |
1 |
mise en place du plan de travail |
00:05:00 |
|
2 |
laver les fruit en légumerie puis les éplucher |
00:05:00 |
|
3 |
couper les fuits en rondelles |
00:05:00 |
|
4 |
parer le filet de dinde (enlever les nerfs, le gras...) puis le précouper en tranche en laissant tenir un petit peu |
00:10:00 |
|
5 |
saler et poivrer le blanc de dinde |
00:05:00 |
|
6 |
ajouter les fruit en alternant a chaque tranche ( ananas-pomme-peche-ananas-pomme-peche...) |
00:10:00 |
|
7 |
couper les tomates cerise préalablement rincé puis les poser sur le blanc de dinde |
00:05:00 |
|
8 |
rincé la crépine puis entourer le blanc de dinde pour maintenir le blanc de dinde |
00:05:00 |
|
9 |
barder le filet puis le ficeler |
00:10:00 |
|
|