Spaghetti Bolognaise

Fiche technique de fabrication N°218
Pour Part(s)
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Prix de revient TTC par unité : 1,66 €
Prix de revient TTC Total : 190,36 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 0,00 kj / 0,00 Kcal
Protides : 0,00 kcal / Lipides : 0,00 Kcal/ Lipides : 0,00 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :

Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
BASE
EMMENTAL RAPE UE Gramme 11 500,00 0,01 105,04
OIGNON gramme 5 750,00 0,00 9,40
SPAGHETTI gramme 11 500,00 0,00 15,43
TOMATE PELEE CONCASSEE 5/1 3.8 KG Gramme 5 750,00 0,00 6,37
VIANDE A HACHER VBF gramme 13 800,00 0,01 69,88
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  Progression Réa. Sur.
1.

Faire cuire les spaghettis dans un faitout rempli d'eau salée avec un peu d'huile

2.

Dans un faitout faire revenir les oignons émincés dans un peu d'huile

Ajouter la viande hachée et faire dorer

3.

Ajouter les tomates coupées en morceaux

Mélanger, saler et poivrer

on peut ajouter des herbes de provence si on le souhaite

4.

Laisser mijoter à feu moyen puis feu doux jusqu'au service

5.

Une fois les spaghettis cuites, les égoutter

Les mettre dans un plat spécial passe chaud, puis ajouter le beurre

6.

Mettre tous les plats sur le "passe chaud" pour maintenir au chaud jusqu'au service

7.

Mettre à disposition de l'emmental rapé

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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