Fiche technique de fabrication N°181
Pour
kg
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
10,29 €
Prix de revient TTC Total :
0,00 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,00 kj /
0,00 Kcal
Protides :
0,00 kcal / Lipides :
0,00 Kcal/ Lipides :
0,00 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
fabrication |
CAROTTES |
gramme |
0,00 |
0,00 |
0,00 |
CELERI RAVE |
gramme |
0,00 |
0,00 |
0,00 |
COURGETTES |
gramme |
0,00 |
0,00 |
0,00 |
CREME LIQUIDE UHT 35% |
gramme |
0,00 |
0,01 |
0,00 |
ECHALOTTE |
gramme |
0,00 |
0,00 |
0,00 |
FILET DE MERLAN |
gramme |
0,00 |
0,01 |
0,00 |
GRAISSE CANARD 5/1 3600 G |
Gramme |
0,00 |
0,00 |
0,00 |
OEUF |
U |
0,00 |
0,18 |
0,00 |
PIMENT ESPELETTE POUDRE |
gramme |
0,00 |
0,06 |
0,00 |
POIVRON TRICOLORE 500 Gr |
gramme |
0,00 |
0,00 |
0,00 |
SEL FIN 1 KG |
gramme |
0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
1 |
Coupe en morceaux des filet de cabillaud
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00:05:00 |
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2 |
Blanchiment des légumes
puis cuisson |
00:10:00 |
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3 |
Peser les différents ingrédients
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00:05:00 |
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4 |
Mixer le poisson avec les assaisonements
ajouter la crème
Ajouter les oeufs
Terminer l'émulsion
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00:05:00 |
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5 |
Incorporation des légumes à l'émulsion |
00:05:00 |
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6 |
Remplissage des contenants |
00:05:00 |
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