CUISSE DE BOEUF (BCUH)

Fiche technique de fabrication N°161
Pour Part(s)
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Prix de revient TTC par unité : 0,00 €
Prix de revient TTC Total : 0,00 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 0,00 kj / 0,00 Kcal
Protides : 0,00 kcal / Lipides : 0,00 Kcal/ Lipides : 0,00 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
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  Progression Réa. Sur.
161

leonard

BCUH, je lève le jarret, je sépare l'aiguillette de rumsteck, je scie mon coxal pour couper mon rumsteck, je désosse mon rumsteck en commencant par le sacrum puis l'ilium, je lève l'araignée, je désosse l'ichium, je lève ma tende de tranche, ma tranche, il me reste la semelle que je dépièce comme suit , nerveux de gite, rond de gite à la noix, gite à la noix, oreille de gite

00:40:00
Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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