Fiche technique de fabrication N°159
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
129,39 €
Prix de revient TTC Total :
776,36 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,00 kj /
0,00 Kcal
Protides :
0,00 kcal / Lipides :
0,00 Kcal/ Lipides :
0,00 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| pâte sablée | ||||
| AMANDE POUDRE | gramme | 97,50 | 0,01 | 0,90 |
| BEURRE DOUX SAVENAY 500 G | gramme | 206,25 | 0,01 | 2,32 |
| FARINE TRADITION | gramme | 168,75 | 0,00 | 0,12 |
| PAILLETINE FEUILLETINE | gramme | 75,00 | 10,31 | 772,88 |
| SUCRE POUDRE 1 KG | gramme | 97,50 | 0,00 | 0,14 |
| 0,00 | 0,00 | 0,00 | ||
| 0,00 | 0,00 | 0,00 | ||
| 0,00 | 0,00 | 0,00 | ||
| 0,00 | 0,00 | 0,00 | ||
| 0,00 | 0,00 | 0,00 | ||
| 0,00 | 0,00 | 0,00 | ||
| 0,00 | 0,00 | 0,00 | ||
| 0,00 | 0,00 | 0,00 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |
| 1 | Mettre le beurre à température ambiante |
|
|
| 2 | Melanger dans un bateur le beurre le sucre et la poudre d'amande. |
00:05:00 |
|
| 3 | Ajouter la farine mélanger juste assez pour l'incorporer mais pas plus. |
00:05:00 |
|
| 4 | Ajouter znfin la feuillantine; Mélanger pour bien homogénéiser la pâte |
00:05:00 |
|
| 5 | Laisser reposer une heure au réfrigérateur |
|
00:60:00 |