Fiche technique de fabrication N°622
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
3,039 €
Prix de revient TTC Total :
12,155€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,000 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| BASE |
| AGNEAU CE |
KG |
0,60 |
12,61 |
7,56 |
|
| RAISIN SEC |
Gramme |
0,10 |
0,00 |
0,00 |
|
| AMANDE POUDRE |
gramme |
0,04 |
0,01 |
0,00 |
|
| CURRY 500 G |
gramme |
10,00 |
0,01 |
0,06 |
|
| MENTHE SACHET 30G |
UNITE |
0,50 |
0,95 |
0,48 |
|
| SALADE VERTE |
U |
1,00 |
1,19 |
1,19 |
|
| GERME DE SOJA 150 G |
U |
1,00 |
2,86 |
2,86 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
BASE |
00:30:00 |
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| 3 |
Laver et ciseler finement la menthe |
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| 2 |
Remiser la viande en chambre froide 1 heure,afin d'obtenir un haché avec un bon grain et d'éviter que le ne |
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| 4 |
Désosser et parer trés soigneusement la viande. |
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