Fiche technique de fabrication N°311
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,081 €
Prix de revient TTC Total :
43,257€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,000 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| PATE A TARTE FEUILLETEE 230 G |
U |
5,00 |
0,75 |
3,75 |
|
| THON 4/4 0.600 KG |
Gramme |
1 250,00 |
0,02 |
20,89 |
|
| TOMATE |
gramme |
1 500,00 |
0,00 |
4,02 |
|
| EMMENTAL RAPE UE |
Gramme |
750,00 |
0,01 |
6,85 |
|
| OEUF |
U |
20,00 |
0,18 |
3,58 |
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| CREME LIQUIDE UHT 35% |
gramme |
625,00 |
0,01 |
3,44 |
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| MOUTARDE SEAU 1KG |
gramme |
150,00 |
0,00 |
0,73 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
Badigeonner le fond de tarte avec la moutarde |
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| 2 |
Emmietter le thon et en garnir le fond de tarte |
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| 3 |
Couper les tomates en tranches et les placer sur le thon |
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| 4 |
Mélanger la créme et les oeufs et verser sur la tarte |
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| 5 |
Recouvrir de gruyére |
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| 6 |
Enfourner à 210 ,surveiller la cuisson |
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