Fiche technique de fabrication N°186
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,013 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,000 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| fabrication |
| OEUF |
U |
0,00 |
0,18 |
0,00 |
|
| SEL FIN 5 KG |
Gramme |
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
| SAUMON FRAIS |
gramme |
0,00 |
0,01 |
0,00 |
|
| CREME LIQUIDE UHT 35% |
gramme |
0,00 |
0,01 |
0,00 |
|
| PIMENT ESPELETTE POUDRE |
gramme |
0,00 |
0,06 |
0,00 |
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| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
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| 1 |
Mixer les filets de saumon, avec l'assaisonement
Ajouter la crème
Incorporer les oeufs
Emultioner
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00:05:00 |
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| 2 |
Ciseler le cerfeuil et la ciboulette
Incorporer les herbes aromatiques
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| 3 |
Remplir les terrines
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| 4 |
Cuisson au four (1h30 a 68°C a coeur) température du four 105°C |
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