Fiche technique de fabrication N°159
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
129,393 €
Prix de revient TTC Total :
776,361€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,000 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| pâte sablée |
| AMANDE POUDRE |
gramme |
97,50 |
0,01 |
0,90 |
|
| PAILLETINE FEUILLETINE |
gramme |
75,00 |
10,31 |
772,88 |
|
| SUCRE POUDRE 1 KG |
gramme |
97,50 |
0,00 |
0,14 |
|
| BEURRE DOUX SAVENAY 500 G |
gramme |
206,25 |
0,01 |
2,32 |
|
| FARINE TRADITION |
gramme |
168,75 |
0,00 |
0,12 |
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| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
Mettre le beurre à température ambiante |
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| 2 |
Melanger dans un bateur le beurre le sucre et la poudre d'amande. |
00:05:00 |
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| 3 |
Ajouter la farine mélanger juste assez pour l'incorporer mais pas plus. |
00:05:00 |
|
| 4 |
Ajouter znfin la feuillantine;
Mélanger pour bien homogénéiser la pâte |
00:05:00 |
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| 5 |
Laisser reposer une heure au réfrigérateur |
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00:60:00 |
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