Fiche technique de fabrication N°661
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
1,68 €
Prix de revient TTC Total :
0,00€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,00 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| fabrication |
| CAILLE PAC |
gramme |
0,00 |
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| FILET POULET |
gramme |
0,00 |
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| POITRINE PORC BRUTE |
gramme |
0,00 |
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| MAGRET CANARD CRU |
gramme |
0,00 |
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| LAURIER SACHET 30Gr |
U |
0,00 |
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| THYM SACHET 30 Gr |
U |
0,00 |
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| ECHALOTTE |
gramme |
0,00 |
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| CEPES MORCEAUX SURGELE |
gramme |
0,00 |
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| GIROLLE ENTIERE SURGELEE |
gramme |
0,00 |
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| COCKTAIL FRUITS 5/1 2.5 KG |
gramme |
0,00 |
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| MORILLE SECHEE |
gramme |
0,00 |
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| MARRON ENTIER |
gramme |
0,00 |
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| POIVRE GRIS MOULU 1 KG |
gramme |
0,00 |
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| QUATRE EPICES |
gramme |
0,00 |
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| SEL NITRITE SAC 25 KG |
gramme |
0,00 |
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| COULIS FRUIT ROUGE |
gramme |
0,00 |
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| GRAISSE CANARD 5/1 3600 G |
Gramme |
0,00 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
mise en place du plan de travail |
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| 2 |
trier les viande puis faire les mises aux sel |
00:15:00 |
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