Fiche technique de fabrication N°611
Pour Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
0,64 €
Prix de revient TTC Total :
0,00€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,00 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Fabrication | ||
| COURGETTES | gramme | 0,00 |
| AUBERGINE | gramme | 0,00 |
| TOMATE | gramme | 0,00 |
| OIGNON | gramme | 0,00 |
| POIVRE BLANC | gramme | 0,00 |
| SEL FIN 5 KG | Gramme | 0,00 |
| SEL FIN 5 KG | Gramme | 0,00 |
| SEL FIN 5 KG | Gramme | 0,00 |
| ECHALOTTE | gramme | 0,00 |
| ECHALOTTE | gramme | 0,00 |
| PERSIL PLAT BOTTE | U | 0,00 |
| POIVRON ROUGE | gramme | 0,00 |
| POIVRON ROUGE | gramme | 0,00 |
| POIVRON ROUGE | gramme | 0,00 |
| POIVRON VERT | gramme | 0,00 |
| HUILE OLIVE VIERGE 1 L | CL | 0,00 |
| HUILE OLIVE VIERGE 1 L | CL | 0,00 |
| HUILE OLIVE VIERGE 1 L | CL | 0,00 |
| Progression | Réa. | Sur. | |
| 1 | Mise en place des légumes pus éplucher les courgettes |
00:05:00 |
|
| 2 | Préparation des poivrons et des courgettes puis les couper en petit cube et émincer les oignons |
00:10:00 |
|
| 3 | Faire suer les oignons avec de l'huile d'olive puis incorporer le mélangent de légumes |
00:10:00 |
|
| 4 | Incorporer le céleri ciselés puis incorporer les tomates en morceaux puis laisser mijoter pendant 30 minutes |
00:30:00 |
|
| 5 | Mettre en cellule sous un film puis réservé en chambre froide |
00:15:00 |